De band tussen het land, het zuidelijke klimaat en de lokale knowhow vormt het culinaire erfgoed van Provence Occitane. Geïnspireerd door de natuur en met respect voor de seizoenen, maakt onze keuken gebruik van al haar voordelen en kwaliteiten. Van de vruchtbare vlakten van de Cèze-vallei tot de kalksteenheuvels, elk perceel heeft zijn eigen geschiedenis, zijn eigen smaak en zijn eigen gebruiken.
Hier verbouwen we oude variëteiten en verwerken we onze oogst op menselijke schaal, vaak in familieverband. De lokale markten zijn een levende weerspiegeling van deze cultuur: je vindt er rauwe producten, huisgemaakte specialiteiten en producenten die naar je luisteren.
De lokale keuken staat voor versheid, nabijheid en eenvoud, zonder innovatie te ontkennen, vooral gedreven door een nieuwe generatie boeren en chef-koks die zich inzetten voor duurzaamheid. Hier eten betekent opnieuw contact maken met eenvoudige gebaren, gezond eten en een gevoel vanevenwicht. Of het nu in een wijnkelder, een boerderij of op een dorpsplein is, elke maaltijd wordt een ontmoeting, een manier om deze zuidelijke regio te begrijpen door de smaken die ze te bieden heeft.
In de Provence Occitane weerspiegelen de lokale producten de diepe verbondenheid van de lokale bevolking met hun natuurlijke omgeving en landbouwtradities. In deze zonovergoten regio wordt een breed scala aan lokale producten geteeld, verwerkt en gepromoot door middel van een menselijke benadering van de landbouw.Extra olijfolie van de eerste persing, gewonnen in traditionele molens, is een van de producten die je geproefd moet hebben en onthult de subtiele aroma’s van de oude Gard-soorten.
Saffraan, met de hand geoogst bij zonsopgang, is een zeldzame en kostbare schat die met finesse wordt gebruikt in de lokale keuken. Een ander juweel: de zwarte truffel! De truffel is het symbool van de kalkbodem in de regio en kan vers worden gegeten in het seizoen of worden verwerkt in delicatessen.
Op dezelfde manier vertellen de wijnen van de Côtes du Rhône Gardoises, of ze nu rood, wit of rosé zijn, het verhaal van onze landschappen: steenachtige bodems, garrigues, oude overblijfselen en knowhow van de wijnbouw zorgen samen voor wijnen met een eigen identiteit.
Om al deze specialiteiten te vinden, bezoek je onze openluchtmarkten, lokale kruidenierswinkels of ga je rechtstreeks naar de producenten. Door voor deze producten te kiezen, kies je voor duurzaam voedsel dat de biodiversiteit respecteert en steun je een lokale economie gebaseerd op kwaliteit en nabijheid.
De zuiderse gastronomie is gebaseerd op solide fundamenten: verse producten, aromatische kruiden en een bereiding die de oorspronkelijke smaak respecteert. Bij Provence Occitane krijgt deze filosofie haar volle betekenis.
Hier zijn een paar ideeën om de smaak van uw vakantie te verlengen:
ratatouille
seizoensgroenten
lokale olijfolie
Deze recepten zijn toegankelijk, zuinig en diep geworteld in de lokale culinaire gebruiken. Ze weerspiegelen de alledaagse keuken, waar elk ingrediënt wordt gewaardeerd, vaak geproduceerd op slechts een paar kilometer afstand. Ze nodigen je ook uit om een beetje van deze culinaire cultuur mee naar huis te nemen, om je vakantie te verlengen op het ritme van de oven of de vijzel.
Door ervoor te kiezen om lokaal te koken, word je een speler in duurzaam toerisme: je steuntde lokale landbouw en cultiveert een directere relatie met wat je eet. Het is een smakelijke en verantwoorde ervaring, eenvoudig te reproduceren, maar rijk aan betekenis.
De diversiteit van het culinaire erfgoed van de Provence Occitane wordt door de seizoenen heen onthuld en biedt een steeds wisselende ervaring. In de winter zijn er zwarte truffelmarkten waar fijnproevers en nieuwsgierigen dit uitzonderlijke product kunnen ontdekken. In de lente combineren gastronomische wandelingen door de wijngaarden het verkennen van het landschap met het proeven van lokale producten. De zomer wordt gekenmerkt door culinaire openluchtfestivals, gezellige momenten waar gastronomie samengaat met delen. In de herfst ten slotte vieren de “vendanges de l’histoire ” het wijnverleden van de regio in een feestelijke, intergenerationele sfeer.
Elk seizoen is een gelegenheid om je onder te dompelen in de lokale eetcultuur, de lokale ambachtslieden te ontmoeten en te genieten van de rijkdom van de Occitaanse Provence.
26°C