La recette de saison : Les muffins à la Cerise

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Préparation : 20 min
Cuisson : 20-25 min
Pour 16 à 20 muffins

Ingrédients :
  • 300 g de farine
  • 150 g de cassonade
  • 350 g de cerises
  • 3 œufs
  • 300 ml de lait
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 125 g de beurre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 zeste et ½ jus de citron
  • 1 pincée de sel
  • Un bouchon de rhum


 
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Préparation :
  1. Dans un grand bol mélanger la farine, la levure et le sel.
  2. Laver les cerises, dénoyauter-les.
  3. Dans une casserole, mettre les cerises, une c à s. de la cassonade, le ½ jus de citron et la moitié du zeste. Cuire à feu doux 5 à 7 mn environ. Laisser refroidir.
  4. Dans un grand saladier travailler le beurre fondu avec le sucre afin d’obtenir une pâte crémeuse.
  5. Incorporer ensuite les œufs un à un, l’extrait de vanille, le reste de zeste de citron et le rhum. Ajouter le mélange farine, levure et sel puis mélanger bien.
  6. Répartir la moitié de la pâte ainsi obtenue dans des moules à muffins préalablement beurrés.
  7. Rajouter des cerises et une c à c. de sirop obtenu lors de la cuisson. Recouvrir du reste de la pâte et de cerises.
  8. Faites cuire à four chaud - 180°/ 200° (comme à votre habitude) 25 minutes environ.
  9. Laisser refroidir les muffins avant de les démouler.
  10. Servir les muffins tièdes ou froids.
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